萃取是利用物質(zhì)在兩種互不相溶或微溶的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，使物質(zhì)從一種溶劑內(nèi)（原溶劑）轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑（萃取劑）中，經(jīng)過多次操作，將絕大部分

的物質(zhì)提取出來的方法。

液液萃取利用相似相溶原理，用選定的溶劑分離液體混合物中某種組分，溶劑對(duì)被分離的混合物液體具有選擇性溶解的能力，且必須具有好的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性，毒性

和腐蝕性應(yīng)很小。

固液萃取（即浸取）不同于液液萃取，液固萃取是用溶劑分離固體混合物中的組分，如用水浸取甜菜中的糖類、用乙醇浸取黃豆中的豆油、用水從中藥中浸取有效成分等。

一般地，液體混合物（原料液，以F表示）中，易溶于溶劑的組分稱為溶質(zhì)（以A表示），難溶于溶劑的組分稱為原溶劑（以B表示），選定的溶劑為萃取劑（以S表示）。

萃取劑應(yīng)對(duì)原料液中的溶質(zhì)有盡可能大的溶解度，而對(duì)原溶劑應(yīng)完全不互溶或部分互溶。若萃取劑對(duì)原溶劑完全不互溶，則萃取劑與原料液混合后會(huì)成為兩相，其中一相以

萃取劑為主，溶有較多的溶質(zhì)，稱為萃取相（以E表示）；另一相以原溶劑為主，溶有未被萃取的溶質(zhì)，稱為萃余相（以R表示）。

若萃取劑對(duì)原溶劑部分互溶，則萃取相中還含有原溶劑，萃余相中亦含有萃取劑。萃取相中的萃取劑被除去后得到的液體稱為萃取液（以E'表示）；萃余相中的萃取劑被除

去后得到的液體稱為萃余液（以R'表示）。

萃取操作過程并不造成物質(zhì)化學(xué)成分的改變，常用來提純和純化化合物，既能用來分離、提純大量的物質(zhì)，也適合于微量或痕量物質(zhì)的分離、富集。隨著近代分析化學(xué)分離

技術(shù)的發(fā)展，液液萃取與光度法、原子吸收法、電化學(xué)法等相結(jié)合，廣泛應(yīng)用于冶金、電子、環(huán)境保護(hù)、生物化學(xué)和醫(yī)藥等領(lǐng)域。

通常將高徑比較大的萃取裝置統(tǒng)稱為塔式萃取設(shè)備，簡(jiǎn)稱萃取塔。為了確保良好的萃取效果，萃取塔應(yīng)具有：   

②塔頂、塔底均應(yīng)有足夠的分離空間，以便兩相的分層。根據(jù)兩相混合和分散的措施不同，萃取塔的結(jié)構(gòu)形式也多種多樣。

工業(yè)上常用的萃取塔有噴灑萃取塔、填料萃取塔、轉(zhuǎn)盤萃取塔、篩板萃取塔等。

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